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La Bretagne évoque d'abord l’air iodé venu de l’océan et le chant du vent dans les pins maritimes. Mais c’est aussi une terre où la gastronomie dépasse le simple art de vivre : elle incarne un patrimoine, reflète une identité et suscite une véritable fierté.
Des crêpes dorées à la poêle aux fruits de mer fraîchement pêchés, des gâteaux généreux au beurre salé aux plats mijotés des grandes tablées familiales, les spécialités bretonnes régalent et rassemblent. À travers ses recettes simples ou raffinées, chaque bouchée raconte l'histoire d’un terroir authentique et d’un savoir-faire bien vivant.
Alors cap à l’ouest ! Partons à la découverte des grands incontournables, ceux qui font chavirer les papilles des Bretons comme celles des vacanciers.
Les grands classiques bretons
Impossible d’évoquer la Bretagne sans penser à sa gastronomie authentique et généreuse. Terre de traditions, elle offre une palette de recettes emblématiques, sucrées comme salées, qui font la fierté de ses habitants et le bonheur des gourmands.
Crêpes et galettes
Les célèbres crêpes bretonnes au froment se savourent en dessert ou au goûter, garnies de sucre, de chocolat, de caramel au beurre salé ou de fruits. Leur cousine salée, la galette de sarrasin (ou blé noir), est tout aussi connue. Sans gluten, elle accueille aussi bien des produits de la mer que des spécialités de la terre comme l’andouille de Guémené. De la version “complète” à la recette végétarienne, elle s’adapte à tous les goûts.
Far breton et kouign-amann
Le far breton est un dessert généreux à mi-chemin entre le flan et le clafoutis, servi à température ambiante ou légèrement tiède. Sa pâte onctueuse, enrichie de pruneaux ou de pommes, est cuite lentement pour révéler une texture fondante et une croûte dorée.
Le kouign-amann, lui, est une spécialité de Douarnenez. Feuilleté, beurré, caramélisé, ce “gâteau au beurre” au cœur fondant et à la croûte croustillante fait fondre tous ceux qui y goûtent. Un délice à partager… ou pas !
Les spécialités bretonnes côté mer
Impossible d’évoquer la Bretagne sans parler des produits de la mer sublimés par un savoir-faire ancestral.
La coquille Saint-Jacques, notamment celle de la baie de Saint-Brieuc, est réputée pour sa finesse et sa chair sans corail. Elle se savoure simplement poêlée, sur un lit de fondue de poireaux ou glissée dans une galette pour une touche terre-mer.
Les huîtres de Cancale, élevées sur la côte nord, sont un véritable emblème local. Leur goût salin unique, leur fraîcheur et leur texture délicate en font une étape gourmande très appréciée des amateurs.
À cela s’ajoutent les moules de bouchot, élevées sur pieux et souvent dégustées à la marinière l’été, les langoustines (ou “demoiselles de Loctudy”) aux accents raffinés, et bien sûr le homard breton, bleu à l’état brut, rouge après cuisson : un goût subtil et recherché.
Nous vous conseillons aussi la cotriade, une soupe de poissons typique du Morbihan : parfaite pour réchauffer les cœurs après une journée au grand air.
Les spécialités bretonnes côté terre
Si la mer est omniprésente en Bretagne, la terre y est tout aussi généreuse.
Le kig-ha-farz en est le parfait exemple. Ce “pot-au-feu breton” associe viandes, légumes, et une préparation à base de farine de sarrasin cuite dans un sac en toile. Résultat : un plat complet, fondant, riche en saveurs, que l’on retrouve aussi dans une version “terre-mer” appelée pesk-ha-farz, à base de poisson et de fruits de mer.
Autre spécialité de la cuisine sur le pouce : la galette-saucisse, véritable institution à Rennes. Une saucisse grillée, enroulée dans une galette de blé noir… Simple et terriblement efficace.
Côté charcuterie, l’andouille de Guémené séduit les amateurs de goûts puissants, souvent dégustée en tranches fines dans une galette ou avec des pommes de terre.
Enfin, les cocos de Paimpol, haricots blancs AOP à la peau fine et à la texture fondante, sont parfaits en ragoût ou en salade, tout comme le célèbre pâté Hénaff, compagnon fidèle des pique-niques bretons depuis plus d’un siècle.
Les douceurs bretonnes
En Bretagne, le sucré occupe une place de choix. Évitez donc de lire la suite au moment du goûter.
Le gâteau breton, sablé épais à la croûte dorée, est riche en beurre salé. On le déguste nature ou fourré à la crème de pruneaux, à la framboise ou au caramel. Il accompagne volontiers un bon café.
Côté biscuits, les palets bretons et les galettes de Pont-Aven sont devenus des emblèmes à eux seuls : croquants, fondants, parfaits à emporter en guise de souvenir (si la boîte arrive pleine jusqu'à chez vous).
Le caramel au beurre salé, onctueux et fondant, se décline en bonbons, en pâte à tartiner ou comme nappage sur une crêpe… ou à la petite cuillère pour les plus impatients !
Les gavottes, fines crêpes dentelées enroulées sur elles-mêmes, sont nées d’une cuisson un peu trop poussée — une erreur devenue délice. Nature, enrobées ou même salées, elles ajoutent une touche croustillante irrésistible.
Et pour les gourmands de passage dans le Trégor ou à Quiberon, impossible de résister aux beignets de Tréguier ou aux niniches, sucettes rétro au bon goût d’enfance.
La Bretagne & Vacances Bleues : des vacances à savourer
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